1995年2月 インドカレーカーマ誕生
どうやら父の話を聞く限りでは、中南米を放浪していたときに下宿先のインド人に作ってもらったカレーが舌鼓を打ったらしい。
帰国してから20年くらいだろうか、もともとやっていた仕事を辞めると、1年間の余暇をとりカレーの研究に没頭した。そして突如、インドカレーカーマは誕生したのであった。
本人いわく「カレーは大好物だけど、まさか作り手になるとは思わなかった」らしく、開店当初は味が定まっておらずに閑古鳥が鳴くのであった。しかし1年ほど味の試行錯誤を繰り返した結果、看板メニューのチキンカレーを父が生み、母がその他のカレー(キーマ・サブジ・やさいカレーetc)を考案した。まさに二人三脚で生み出したそのカレー達が繁盛店に導くことになる。
当時はまだまだ馴染みがなかったシャバシャバの南インドカレーは、最初こそ受け入れられなかったが、次第にヤミツキになるその味にお客さんたちは魅了され、そこから23年ものあいだ愛され続けた。
余談ではあるが、かつて三越前にあった「通称:蔦カレー」の味と似ているとも言われる当店のカレーだが、父は前職でよく納品に行ったついでに食べていたという。「あそこの店名はな、ハッコウっていうんだよ」と密かに教えてくれた。
開業当時の店主と妻
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このカレーがなくなるのは参った
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そしてカーマのDNAは続く…
初めまして。大野 将太と申します。
2018年に父が病に伏せてから5年間、その味をなんとか継承し営業を続けて参りましたが、物入りな情勢により店の閉店を決意しました。あのときは、正直に悔しさで枕をぬらしたものですが、「カレーを作りたい」という欲求が、今まさに移転開業へと向かわせました。
これからお世話になる新潟県長岡市は山と海と地の幸が猛烈に詰まった地方都市です。妻の縁で初めていったときはいろいろな意味で衝撃を受けたのを覚えています。それから興味がわき何度か通い続けていると、いろいろな方々とのご縁ができました。
もともと私自身が海や川が好きでたまらないというのもありますが、U・Iターンして「ここを第二の故郷として再スタートするのもありかな」そんな風に考えるようになり今に至ります。冬は豪雪で夏はフェーン現象により暑い地域ですが、その環境が育む恩恵は多分にあると思っています。
もちろんこれまでのオリジナルの味はそのままに、その土地でとれた食材を活かしながら細く長くカレーの活動を続けて参りますので、これからもどうかよろしくお願いいたします!
Media
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2022年5月3日 | BSJapanext「高橋みなみのそこそこさんぽ」 |
2021年3月17日 | 日本テレビ「バゲット」 水曜日はカレーの日 |
2020年6月23日 | フジテレビ テッパンいただきます |
2019年2月24日 | フジテレビ なりゆき街道旅 |
2018年8月29日 | テレビ朝日「マツコ&有吉 かりそめ天国」 |
2018年7月12日 | テレビ東京 朝の!さんぽ道 |
2016年7月6日 | フジテレビ クイズ!気をつけて |
2016年2月20日 | 日本テレビ メレンゲの気持ち |
2016年2月13日 | 日本テレビ 嵐にしやがれ |
2014年11月11日 | テレビ朝日 お願い!モーニング |
2012年10月26日 | フジテレビ 知りたがり! |
2011年6月4日 | テレビ朝日 お願い!ランキング |
2010年3月9日 | テレビ朝日 お願い!ランキング |
2011年6月3日 | テレビ朝日 お試しかっ! |
2010年3月8日 | テレビ朝日 お試しかっ! |
2010年2月27日 | テレビ東京 出没!アド街ック天国 |
2000年10月2日 | テレビ東京 愛の貧乏脱出大作戦(達人の店) |
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2023年6月28日 | ヤエスメディアムック823 水野仁輔 カレーの学校レシピBOOK 34人のシェフに教わるおいしいカレーの秘密 |
2022年3月8日 | おうちでカンタン! 神田の名店シェフが教えるカレー&スパイス・レシピ P61 |
2022年2月25日 | UOMO (ウオモ)2022年 4月号 P043 |
2021年5月6日 | さんたつ by散歩の達人(web媒体) |
2019年7月17日 | 朝日新聞デジタル 口福のランチ |
2018年1月31日 | TDB TEIKOKU NEWS daily 2018 1/31 |
2016年5月17日号 | オレンジページ |
2014年5月号 | SENSE |
2012年 | 東京ウォーカー(東京ヤミツキご飯) |
2012年7月25日 | 水野仁輔の本当は教えたくないカレー東京最好の100店 |
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2018年3月5日 | UOMO magazine カレーは人生、涙はスパイス#6 インドカレーの名店「カーマ」 |
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