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1995年2月 インドカレーカーマ誕生

どうやら父の話を聞く限りでは、中南米を放浪していたときに下宿先のインド人に作ってもらったカレーが舌鼓を打ったらしい。

帰国してから20年くらいだろうか、もともとやっていた仕事を辞めると、1年間の余暇をとりカレーの研究に没頭した。そして突如、神田神保町にてインドカレーカーマは誕生したのであった。

本人いわく「カレーは大好物だけど、まさか作り手になるとは思わなかった」らしく、開店当初は味が定まっておらずに閑古鳥が鳴くのであった。しかし1年ほど味の試行錯誤を繰り返した結果、看板メニューのチキンカレーを父が生み、母がその他のカレー(キーマ・サブジ・やさいカレーetc)を考案した。まさに二人三脚で生み出したそのカレー達が繁盛店に導くことになる。

当時はまだまだ馴染みがなかったシャバシャバの南インドカレーは、最初こそ受け入れられなかったが、次第にヤミツキになるその味にお客さんたちは魅了され、そこから23年ものあいだ愛され続けた。

余談ではあるが、かつて三越前にあった「通称:蔦カレー」の味と似ているとも言われる当店のカレーだが、父は前職でよく納品に行ったついでに食べていたという。「あそこの店名はな、ハッコウっていうんだよ」と密かに教えてくれた。


開業当時の店主と妻

このカレーがなくなるのは参った

そしてカーマのDNAは続く…

初めまして。大野 将太おおのしょうたと申します。
2018年に父が病に伏せてから5年間、その味をなんとか継承し営業を続けて参りましたが、物入りな情勢により店の閉店を決意しました。あのときは、正直に悔しさで枕をぬらしたものですが、「カレーを作りたい」という欲求が、今まさに移転開業へと向かわせました。

これからお世話になる新潟県長岡市は山と海と地の幸が猛烈に詰まった地方都市です。妻の縁で初めていったときはいろいろな意味で衝撃を受けたのを覚えています。それから興味がわき何度か通い続けていると、いろいろな方々とのご縁ができました。

もともと私自身が海や川が好きでたまらないというのもありますが、U・Iターンして「ここを第二の故郷として再スタートするのもありかな」そんな風に考えるようになり今に至ります。冬は豪雪で夏はフェーン現象により暑い地域ですが、その環境が育む恩恵は多分にあると思っています。

もちろんこれまでのオリジナルの味はそのままに、その土地でとれた食材を活かしながら細く長くカレーの活動を続けて参りますので、これからもどうかよろしくお願いいたします!


Media

TV
2022年5月3日BSJapanext「高橋みなみのそこそこさんぽ」
2021年3月17日日本テレビ「バゲット」 水曜日はカレーの日
2020年6月23日フジテレビ テッパンいただきます
2019年2月24日フジテレビ なりゆき街道旅
2018年8月29日テレビ朝日「マツコ&有吉 かりそめ天国」
2018年7月12日テレビ東京 朝の!さんぽ道
2016年7月6日フジテレビ クイズ!気をつけて
2016年2月20日日本テレビ メレンゲの気持ち
2016年2月13日日本テレビ 嵐にしやがれ
2014年11月11日テレビ朝日 お願い!モーニング
2012年10月26日フジテレビ 知りたがり!
2011年6月4日テレビ朝日 お願い!ランキング
2010年3月9日テレビ朝日 お願い!ランキング
2011年6月3日テレビ朝日 お試しかっ!
2010年3月8日テレビ朝日 お試しかっ!
2010年2月27日テレビ東京 出没!アド街ック天国
2000年10月2日テレビ東京 愛の貧乏脱出大作戦(達人の店)
BOOK
2023年6月28日ヤエスメディアムック823 水野仁輔 カレーの学校レシピBOOK 34人のシェフに教わるおいしいカレーの秘密
2022年3月8日おうちでカンタン! 神田の名店シェフが教えるカレー&スパイス・レシピ P61
2022年2月25日UOMO (ウオモ)2022年 4月号 P043
2021年5月6日さんたつ by散歩の達人(web媒体)
2019年7月17日朝日新聞デジタル 口福のランチ
2018年1月31日TDB TEIKOKU NEWS daily 2018 1/31
2016年5月17日号オレンジページ
2014年5月号SENSE
2012年東京ウォーカー(東京ヤミツキご飯)
2012年7月25日水野仁輔の本当は教えたくないカレー東京最好の100店
2011年8月3日日系レストランONLINE(百年の店、百年の言葉)
2007年 No88一個人
2005年秋号灼熱のカレー天国!
EVENT
2017年5月27~28日湘南カレーフェス with 東京カリ~番長
2012年第二回神田カレーグランプリ
2011年第一回神田カレーグランプリ
OTHERS
2018年3月5日UOMO magazine カレーは人生、涙はスパイス#6 インドカレーの名店「カーマ」
2016年12月3日厳選された生鮮食品の通販サイト『築地市場ドットコム』へ掲載
2016年9月6日【島地勝彦】週刊 SUPER Shimaji-Holic
including「新・乗り移り人生相談」【◆神々にえこひいきされた男たちの物語 第140回】(メルマガ)
2016年6月30日【島地勝彦】週刊 SUPER Shimaji-Holic
including「新・乗り移り人生相談」(メルマガ)

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カレーは人生、涙はスパイス#6 インドカレーの名店「カーマ」UOMO
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[百名店]神保町の人気店カーマさん。癖のないカレーはスパイス感きっちりで全く飽きのこない毎日食べたくなるカレー!カレーに虜な生活#186

神保町の人気カレー店カーマで食べたあと、うどん丸香に並んだら時間が足りなくなって諦め、最後は焼肉ライクに行った話
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変わらぬ味の、さらさらカレー。 神田神保町 カーマ
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